パンを焼く方には憧れの存在パン・ド・カンパーニュ。（カンパーニュとはフランス語で田舎パンと言う意味のフランスパンの一種です。）
一度はパッカリ開いたカンパーニュ焼いてみたいものです。でも、発酵籠がないしなぁ、焼いてはみたけどクープ難しい・・・そんなお悩みを抱えている方も多い事と思います。カンパーニュについてまとめましたのでご紹介させて頂きます。

見慣れた縞模様のカンパーニュもいいけど、イニシャル入れたりオリジナルの模様を入れたりするのもシャレオツで良いですね♪（私的にはヲタヲタするのは目に見えていますが。）

でも欲しいですけどね。( *´艸｀)　バヌトン。

一般的にカンパーニュは、パンを成形した後 籐でできた発酵籠（バヌトンと言います。）に綴じ目（とじめ）を上にして発酵させて作ります。生地を入れる前に籠に粉を振っておくので籐の模様がきれいに出ます。

焼き上がるとこんな風に・・・

キレイな縞模様が出てきますねー。

でも、発酵籠を使わなくてもリーンな生地を容器に入れて（本当は入れなくても田舎パンはみなカンパーニュと呼ばれているんですが）ひっくり返して焼いてしまえばそれらしく出来てしまいます。
※リーンって【貧しい】という意味なんですけど、バターとかお砂糖が入っていない素朴なものをリーンなパンと呼んでいます。逆はリッチパンです。

カンパーニュに初挑戦！なんていう時は気張らずにボールやザル、大き目の丼なんかを利用しても充分いけると思います。100均のザルを使ってカンパーニュ焼いている方たくさんいますものね♪

ボール、ザル、使えそうなものは何でも使って♪

焼き上がったようです♪

クープを入れずに綴じ目を上にして焼く！

クープを入れるのが苦手な方は（ハイッ！）こんな風に焼いてみるのもいいですね。こちらの『裏パーニュ』は、普通は綴じ目（とじめ）を下にして焼くのですが綴じ目を上にして焼いているんですね。ですから発酵させる際に発酵籠（バヌトン）やボールに入れる時綴じ目を下にして発酵させているという事ですね？（合ってますよね？）

でもですよ？カンパーニュって私たちは丸くて縞模様が付いていて十字にクープが入っていてって思い込んでいますけど（勝手に決めつけてすみません。）フランスに住んでいた友人に聞くと、「フランスで食べるリーンなパンは大抵『カンパーニュだよ。』って言われた。」そうなんです。

じゃあ、このピヨピヨちゃん達もリーンな材料で作ったのをフランスの田舎町で食べたら『ピヨパーニュ』って事になるのかしらね？可愛い( *´艸｀)♪ピヨパーニュ。

憧れますよね、パッカリとクープが開いたカンパーニュ！

カンパーニュの宿敵！オーブンの庫内温度！

カンパーニュに入れるクープの事で話題になるのがやはり、オーブンの温度の事。画像を「好きなだけ使っていいよー」とおっしゃって下さった本日のブロガーさんの記事にも書いてありましたが、オーブンレンジって使う毎に劣化？するのか庫内温度がドンドン下がっていくそうです。実際家のオーブンも温度が下がっているんだと思います。（庫内温度計がないので測ったことはありませんが。）クープがどんどん控えめになっていきましたもの。(オーブンに罪をなすりつけたわ）
しかも庫内の温度を実際に測ってみたところ最高温度250℃使用のはずなのに190℃にも満たなかったとか。

工夫と根性とたゆまぬ努力でクープは開くｯ！

オーブンを使う度に庫内温度が下がっていくと言っていたはずなのに、この方がカンパーニュを焼き始めた頃より断然クープが開いているんです！いったい何があったんですかッ？！

どうしてクープが急に（ｽﾐﾏｾﾝ）開いたのか？記事を拝読していると、コツと言うより鍛錬の賜物としか言いようがありません。記事を引用させて頂くと、

諦めないで！あなたのカンパーニュ！

我が家のオーブンもかなり古くなってしまい、なんとなく遠ざかってしまっていたカンパーニュ作り。やっぱり一度はクープをパーッカリッ！っと開かせてみたい。
成形の時の生地の引っ張り具合でもクープの開きは違ってきますし、やっぱり諦めない事が一番の秘訣なのかもしれませんね。
がんばるぞー！

最後まで読んで頂きありがとうございました。

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