いちご　……………………………………………　200g

ラズベリー　……………………………………　200g

粉砂糖　…………………………………………　30g

生クリーム　……………………………………　570ml

バニラエッセンス　……………………………　少量

いちごジャム　…………………………………　200g本

ラズベリーが手に入らない場合は、他の果物で代用可能。

3. 卵白は、ハンドミキサーの低速で2分くらい泡立てる。その後、中速で1分間くらい泡立てる。

4.柔らかい角から堅い角へ変わるまで、高速で泡立てる。ボールを逆さまにしても、メレンゲが落ちないくらいまでしっかりと泡立てる。

5.砂糖を一杯ずつ加えながら、高速で泡立てる。卵白の色がツヤツヤになってくる。

6.オーブン用シートをトレーに敷き込む。

7.メレンゲの泡をこわさないように、スプーンですくい、丸い巣をつくるようにオーブン用シートに置く。

8.メレンゲをオーブンに入れたら、温度を140度に下げ、焼き上がったら、オーブンの電源を切る。オーブンの熱が冷めるまで、メレンゲをオーブンの中から取り出さないようにする。

9.メレンゲが完全に冷めるまでの間に、デコレーションを作る。

1.いちごを水洗いし、へたを取る。ラズベリーはきれいに汚れを布で拭き取る。

2.生クリームに粉砂糖とバニラ・エッセンスを加えて、ホイップする。

3.完全に冷めたメレンゲを2cmくらいの大きさになるように手で砕く。

4.生クリーム、いちご、ラズベリー、いちごジャム、メレンゲを器に盛りつける。

5.メレンゲが水分を吸ってしまう前にいただきましょう。

• メレンゲを作る時、砂糖は、一度に加えず、少しずつ加えてかき混ぜる。

• メレンゲは、中が柔らかく、表面がクリスプ状になっているものがよい。

• メレンゲを冷ます時間が長いので、前日に作っておいてもよい。

メレンゲ　適宜

飾り用いちご　数粒

〈いちごソース〉

いちご　300g

グラニュー糖　90g

レモン汁　少々

3.　器に、手で一口大に割ったメレンゲ、ホイップクリーム、いちごソースを順に重ねるように盛りつける。飾り用のいちごを小さめにカットして、いちごソースに軽くあえて最後にかける。 ★いちごソースは密閉容器に入れて冷蔵保存。1〜2日で食べ切ってください。

1.　清潔なボウルに卵白100g（約3個分）を入れて泡立て、白っぽくなってきたら、ライトブラウンシュガー（グラニュー糖やきび砂糖でもOK）90gを加え、しっかりと角が立つまで泡立てる。ふるった粉砂糖100gを少しずつ加え、ゴムベラで泡をつぶさないようにしっかり混ぜて、つやを出す。

2.　オーブンの天板にベーキングシートを敷き、スプーン2つを使ってメレンゲ生地を丸く落とす。100〜110℃のオーブンで約2時間乾かすように焼き、そのままオーブンの庫内で自然に冷ます。密閉容器に入れて、常温で保存。密閉力の高い容器なら、2週間位日持ちします。

ダブルクリーム 300ml

メランゲ 4コ